医学推荐每天的钠摄入量不超过2.4克
2020-01-10 22:23
来源:未知
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酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。

记者昨日走访上海的儿童市场发现,同样的配料和营养配比,挂上“儿童”的标签,普通食品的价格就飞涨几倍。业内人士透露,儿童食品大多“卖概念”,主要贵在包装上。中国农业大学食品学院食品科学博士范志红坦言,两岁以上的儿童就基本没有专门的食品标准,市面上的儿童食品,绝大多数是“诓钱”的手段。

一家标称“宝宝酱油”的商家这么描述他们的产品:宝宝酱油是目前在我国市场上新兴的一种婴幼儿辅食……低盐淡口酱油,具有一定的营养价值……减盐低于国际标准12%。营养成分表显示,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。

为此,昨日下午1时左右,记者在久光超市了解到,店里本来有两种儿童酱油,一种是国产有机儿童酱油,一种是日本原装进口。都只有160ml,价格倒很可观,一个20多元,一个30多元。可是,就这个价格也没能挡住爸爸妈妈的购买热情,当天已经脱销了。

最后,在1号店官网,记者找来几瓶儿童酱油。货架上的一款儿童酱油中钠含量是6320mg/100g,跟普通酱油并无太大差别。两种酱油瓶上标注的原料均为水、脱脂大豆、小麦、食用盐、食品添加剂等,儿童酱油比普通酱油多了两种食品添加剂,即三氯蔗糖和安赛蜜。据了解,三氯蔗糖和安赛蜜都是甜味剂,让食品迎合孩子爱吃甜的口味。

酱油中有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸,但含量也就百分之几。考虑到酱油是调味料,每天的食用量一般也就几克到十几克,其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。至于“有机酸”“碳水化合物”,更是摆弄名词的忽悠,随便吃几口蔬菜水果米饭馒头,“有机酸”和“碳水化合物”就比酱油多得太多了。所以,不管儿童酱油怎么“精心研制”,所谓的“补充营养”都是胡扯。

当然,这样的描述下,其价格也很可观,200ml装,官网卖28元/瓶。

儿童酱油对孩子有害无益

虽然有广告号称儿童酱油“低盐淡口”,但很多儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。即使是“低钠酱油”,钠含量是普通酱油的一半,依然还是很可观。至于“淡口”,且不讨论是真是假,如果味道淡了,要达到同样的调味效果就需要多用,最后摄入的盐量依然很多。

那么,儿童酱油真的像商家描述的那样:盐少了,营养成分多了吗?

东方网5月16日消息:据《东方早报》报道,各种打着“儿童专用”招牌的食品近几年备受年轻妈妈的青睐。一些细心的家长发现,所谓“儿童食品”在成分上和成人的食品根本没有太大差异。“‘儿童食品’都是骗人的,完全不用理会。”有网友在论坛中直斥:儿童食品就是噱头。

美国普度大学博士、食品安全专家、知名网友“云无心”直言,“儿童酱油,不仅完全是炒作忽悠的营销噱头,而且对于孩子的健康有害无益。”

“酱油的唯一价值就是调味。非要考虑对健康的影响,其中的盐是最值得专注的因素——高盐不利健康,尤其是对高血压,被认为是最直接的风险因素。”医学推荐每天的钠摄入量不超过2.4克,对应于6克食盐。而中国人平均每天的食盐摄入量能达到10克。

近几年,各种打着“儿童专用”招牌的食品备受家长青睐。

有机食品也不能免俗,普通有机特级酱油11.6元/瓶,加上“儿童”字样,则要23.3元(等重)。

高的盐含量也有一定的防腐作用,所以传统的酱油往往含有更多的盐。酱油中的盐含量又不可能太高,所以单靠它来防腐效果也有限。现代商业化的酱油中会加入一些防腐剂,比如山梨酸钾或者苯甲酸钠。因为高盐是一个很大的健康隐患,有的厂家又开发了“低盐酱油”,把盐的用量降低了一半左右,不过防腐压力更大,就更离不开防腐剂了。

其在自己博客中称,酱油是一种调味品。传统的“酿制酱油”以大豆和小麦为原料,经过发酵得到。在发酵过程中,大豆蛋白被水解,会释放出许多谷氨酸。被释放的出来的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在,也就是味精的有效成分。酱油的鲜味,也主要来自于它。作为调味品,酱油中还需要大量的盐。

最重要的是,儿童饮食完全不应该用酱油来调味!正常饮食中含有的钠,已经足够满足儿童的生理需求,任何外加的盐都是多余的。人的口味有适应性,通过调味来“增加儿童食欲”,就会让他们对调味的依赖性越来越强,口味越来越“重”。小时候越“重口”,长大之后就越难以控制盐的需求量,高血压风险也就越高。

随着近些年食品问题的频频曝光,儿童食品更是格外受到家长的关注。点开各个社交论坛,儿童食品的话题“铺天盖地”。网友聚焦的热点则在于:儿童食品营养有很大不同吗?为什么卖得贵?甚至有网友称:儿童食品就是噱头。而在国家部门最近的抽检中,儿童酱油率先成为怀疑对象。

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